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    現(xiàn)有廚房空調通風管道普遍存在的問題，主要有：大廚房內所有的排煙都集中到一個大系統(tǒng)中，浪費能源；空調送風系統(tǒng)采用了部分回風，導致空調系統(tǒng)在使用一段時間后，空調效果都大為下降；有些廚房的進排風比例不當，導致廚房負壓過高，使煤氣灶火苗往灶門外噴，影響使用；有些廚房的氣流組織不合理，導致廚房與別的房間串味；嚴寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風機位于室外，運行時產生的凝結水聚集在機殼，停機后結冰，導致風機再次啟動時，不能正常啟動。
    針對廚房設計中存在的問題，提出了幾個設計中應遵循的原則，主要有：廚房操作間應采用全新風空調系統(tǒng)；廚房排油煙系統(tǒng)水平管段盡量短，并按一定坡度坡向排罩，排煙道內風速保持在8m/s以上；廚房應按照使用時間、使用功能劃分排油煙系統(tǒng)；在廚房操作間設全面排風系統(tǒng)，進行平時的通風換氣，同時保證廚房處于負壓區(qū)；在廚房內通過計算合理確定局部排風系統(tǒng)和補風系統(tǒng)風量；廚房排油煙系統(tǒng)需要設置油煙過濾設備。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房專用軸流風機或電機在機箱外的風機箱。